Amarante Hotelaria - O chef Tiago Bonito cresceu na aldeia de Carapinheira do Campo, em Montemor-o-Novo, e por isso cozinha o leitão inspirado na receita que o avô inventou, numa salmoura seguida de cozedura prolongada.

«Amarante: menus de degustação remontam à memória

O chef Tiago Bonito cresceu na aldeia de Carapinheira do Campo, em Montemor-o-Novo, e por isso cozinha o leitão inspirado na receita que o avô inventou, numa salmoura seguida de cozedura prolongada. E faz um gelado de leite de cabra fumado porque quis conferir a uma numa sobremesa o prazer do cheiro do queijo fresco que mãe fazia na cozinha aromatizada de fumo. O robalo selvagem evoca o mar a quebrar, babujando a areia, paisagem que este chef pescador muito preza. Não há um prato que não conte uma história na nova carta do restaurante Largo do Paço, em Amarante, […]» Leia mais em www.evasoes.pt