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19/09/19
25/07/18
Amarante Restauração - A partir de agosto, o Restaurante Largo do Paço, no Hotel Casa da Calçada Relais & Chateaux, em Amarante, vai tornar-se a casa temporária de alguns dos melhores chefes Estrela Michelin do mundo.
«AMARANTE: NOS PRÓXIMOS MESES O FIRMAMENTO DE ESTRELAS MICHELIN PASSA NO RESTAURANTE LARGO DO PASSO
A partir de agosto, o Restaurante Largo do Paço, no Hotel Casa da Calçada Relais & Chateaux, em Amarante, vai tornar-se a casa temporária de alguns dos melhores chefes Estrela Michelin do mundo. A abrir a primeira edição de “Chef d’Ouevre”, o madrileno Óscar Velasco, do restaurante Santceloni.
Nos próximos meses o irreverente e perfecionista chefe executivo Tiago Bonito, do Restaurante Largo do Paço, em Amarante, não vai estar sozinho na cozinha no decorrer dos diversos momentos da iniciativa “Chef d’Ouevre”.
Chef d’Ouevre é uma expressão de origem francesa que significa a “obra-prima de um artista”. É precisamente isso que o chefe Óscar Velasco (** Estrelas Michelin), distinguido pela Academia Nacional de Gastronomia espanhola com o galardão “Melhor Chef de Cozinha” (2007), e Tiago Bonito (* Estrela Michelin) estão a preparar para o dia 4 de agosto.
Chefe Óscar Velasco (** Estrelas Michelin), créditos: @José A.Rojo
Os lugares são limitados e sujeitos a pré-reserva neste jantar restrito que tem como pano de fundo a romântica cidade de Amarante e como envolvência o Hotel Casa da Calçada Relais & Chateaux, um imponente palácio do século XVI, localizado entre o Porto e o Douro, debruçado sobre o rio Tâmega.
Este é um evento com a chancela Relais & Chateaux, associação que detém mais de 550 hotéis e restaurantes associados e que possui uma extensa rede de chefes de cozinha internacional.
O menu de degustação inclui oito pratos – 200,00 euros (por pessoa). Há um cocktail a abrir a noite, pelas 19h30. O jantar arranca às 20h30.
As Reservas para o jantar podem ser feitas utilizando os seguintes contactos: Tel.: 255 410 830; E-mail: book@largodopaco.com» in https://lifestyle.sapo.pt/sabores/noticias-sabores/artigos/amarante-nos-proximos-meses-o-firmamento-de-estrelas-michelin-passa-no-restaurante-largo-do-passo
04/03/17
Amarante Hotel Monverde - O Hotel Monverde nasceu, assim, entre os bagos e as vinhas da quinta de Sanguinhedo, em Telões, Amarante, propriedade da Quinta da Lixa.
«Hotel Monverde une património cultural e paisagístico
Rodeado por vinhas, o hotel nasceu entre os bagos e o vinho de uma quinta, em Amarante.
No início, a ideia seria construir uma casa grande para os amigos.No entanto, com o passar do tempo, o projeto foi crescendo e ganhou raízes, tornando o sonho numa coisa séria.
O Hotel Monverde nasceu, assim, entre os bagos e as vinhas da quinta de Sanguinhedo, em Telões, Amarante, propriedade da Quinta da Lixa. Rodeado por vinhas, o Monverde envolve todos os sentidos dos visitantes – com o vinho, as castas e toda a beleza natural.
O hotel nasceu pela paixão dos responsáveis pelo vinho e por tudo o que o rodeia.
O conceito dos 29 quartos – todos com um design intimista e marcados pela envolvente rural –, passa essencialmente pela integração de cada um na ideia global do hotel, que é ligar o alojamento à exploração e produção vinícola. Na unidade hoteleira promove-se o contacto direto com o património cultural e paisagístico envolvente.
Os quartos são amplos e de linguagem despretensiosa, resultando em espaços de charme onde a estética contemporânea privilegia o conforto – sempre num ambiente marcado pela calma.
O Monverde é ainda ideal para momentos únicos e relaxantes na intimidade do seio familiar – por isso, tem ainda à disposição um apartamento T1, conhecido por ‘Alpendre’.» in http://www.cmjornal.pt/boa-vida/destinos/detalhe/hotel-monverde-une-patrimonio-cultural-e-paisagisitco?ref=Bloco_CMAoMinuto
Vídeo de promoção:
http://monverde.pt/index.php?l=PT
(Monverde Wine Experience Hotel)
(Uma experiência diferente com o hotel Monverde - TVI "Somos Portugal")
Monverde Hotel - Imperdíveis - (19 de abril 2016)
04/12/13
AMARANTE – A partir das 21h00 desta sexta-feira, os idílicos jardins da Casa da Calçada, em pleno centro histórico de Amarante, recebem a ‘Feira de Natal – Amarante Romântica’, um evento organizado pelo hotel e o Atelier dos Miminhos, que pretende promover a qualidade e excelência dos produtos locais e regionais e dar a conhecer novos e inovadores projetos comerciais criados na cidade por jovens amarantinos.
«‘FEIRA DE NATAL – AMARANTE ROMÂNTICA’ A PARTIR DE SEXTA-FEIRA NA CASA DA CALÇADA
AMARANTE – A partir das 21h00 desta sexta-feira, os idílicos jardins da Casa da Calçada, em pleno centro histórico de Amarante, recebem a ‘Feira de Natal – Amarante Romântica’, um evento organizado pelo hotel e o Atelier dos Miminhos, que pretende promover a qualidade e excelência dos produtos locais e regionais e dar a conhecer novos e inovadores projetos comerciais criados na cidade por jovens amarantinos.
O evento de entrada livre conta com uma oferta variada apresentada por comerciantes, artesãos e artistas locais e integra ainda um programa de animações de música e dança a cargo do Centro Cultural Amélia Laranjeira.
Ao repto lançado pela organização do evento responderam 25 expositores que até domingo irão colocar à venda nos jardins da Casa da Calçada bordados e linhos artesanais, roupa e acessórios de moda, doçaria tradicional, vinhos e licores, pratas e ouro, produtos de saúde e bem-estar, passando ainda por originais obras de artistas locais, mas que contam já com projeção internacional, como é o caso da pintora Ana Maria Torgo Silva e da escultora Karin Sommers.
A par da venda dos produtos dos comerciantes e artesãos amarantinos, a Casa da Calçada e o Atelier de Miminhos promovem em colaboração com o Centro Cultural Amélia Laranjeira vários momentos de música e dança. O evento contará ainda com rastreios visuais gratuitos, desfiles de moda e vários workshops de culinária, maquilhagem e fabrico de sabonetes artesanais.» in http://local.pt/amarante-vila-cha-do-marao-acolhe-feira-rural/
(Hotel Casa da Calcada Relais - Chateaux Amarante Portugal)
25/11/11
Amarante - Doze restaurantes portugueses estão distinguidos na edição de 2012 do Guia Michelin Espanha e Portugal, um dos quais o "Casa da Calçada" em Amarante!
«12 restaurantes portugueses com estrela Michelin
Doze restaurantes portugueses estão distinguidos na edição de 2012 do Guia Michelin Espanha e Portugal, dois dos quais com duas estrelas, foi anunciado esta quinta-feira em Barcelona. Segundo a agência Lusa, o "Ocean" conquistou a segunda estrela Michelin, enquanto o "Vila Joya" viu renovada a distinção de duas estrelas.
O restaurante "Ocean", em Armação de Pêra (Algarve) e chefiado pelo austríaco Hans Neuner, conquistou a segunda estrela Michelin. Já o "Vila Joya", também no Algarve, Albufeira, comandado por Dieter Koschina, viu renovada a distinção de duas estrelas Michelin que tem recebido desde 1999.
Quanto aos estabelecimentos com uma estrela, a lista do próximo ano, conta entre as novidades o "Feitoria", cuja cozinha é da responsabilidade de José Cordeiro, e "The Yeatman" (Vila Nova de Gaia), que tem à frente Ricardo Costa. Ambos os chefes de cozinha já trabalharam na Casa da Calçada, em Amarante, para quem haviam conquistado uma estrela Michelin.
Mantêm a estrela os restaurantes "Tavares" (Lisboa) - que em 2011 viu sair o chefe José Avillez, sucedido por Aimé Barroyer -, "Willie's" (Quarteira), "São
Gabriel" e "Henrique Leis" (ambos em Almancil), "Il Gallo d'Oro"(Funchal), "Arcadas da Capela" (Coimbra), "Casa da Calçada" (Amarante) e "Fortaleza do Guincho" (Cascais).
Na edição do próximo ano, que estará à venda esta sexta-feira por 23,90 euros, Portugal regista apenas uma saída: o "Amadeus" (Almancil).
O anúncio das estrelas Michelin foi feito em Barcelona, na cerimónia de apresentação do guia para 2012, pelo diretor de mapas e guias de Espanha e Portugal da Michelin, Fernando Rubiato.» in http://www.boasnoticias.pt/noticias_12-restaurantes-portugueses-com-estrela-Michelin-_8997.html
(myHotelVideo.com presents Casa de Calcada in Amarante / the north of Portugal / Portugal)
24/12/08
Hotelaria - Chefe Ricardo Costa do Restaurante Largo do Passo em Amarante obreiro da "Estrela Michelin"!
«Jovem chefe português chega ao 'Michelin'A importância de ganhar uma estrela
Ricardo Costa é o mais jovem chefe português premiado no 'Guia Michelin'. As receitas da avó servem de inspiração.
A importância de ganhar uma estrela
O chefe do restaurante Largo do Paço não gosta da expressão
cozinha de autor. Mas adora cozinhar novos pratos, quer esteja ou trabalhar ou simplesmente a família e para os amigos nos seus poucos tempos livres.(Rui Duarte Silva)
O chefe do restaurante Largo do Paço não gosta da expressão cozinha de autor. Mas adora cozinhar novos pratos, quer esteja ou trabalhar ou simplesmente a família e para os amigos nos seus poucos tempos livres
Na cozinha da família, Ricardo Costa aprendeu muito cedo o gosto das boas receitas. Ainda criança, foi saboreando pratos e absorvendo cheiros que o acompanham até hoje. Com a avó, aprend
eu até alguns truques de culinária que ainda hoje utiliza nas suas ementas. Com os pais, ambos excelentes cozinheiros, percebeu a importância dos pormenores quando se lida com tachos e panelas.
Este ano, o Guia Michelin recompensou todos esses ensinamentos, atribuindo uma estrela ao restaurante Largo do Paço, no hotel da Casa da Calçada, em Amarante, onde Ricardo Costa é o chefe de cozinha. Mas o crítico do conceituado Guia nem sonha que a batata doce que acompanha o prato de leitão foi um segredo que o homem que o confeccionou aprendeu da avó. "Quando ela colocava o leitão
no forno, deixava sempre uma batata doce no canto da travessa. E eu adorava o sabor com que ela ficava entranhada", recorda agora o chefe, que se orgulha de levar à mesa dos restaurantes as receitas inspiradas em sabores da sua infância e da sua terra natal, Aveiro.
No dia em que soube que o restaurante da Casa da Calçada ia recuperar a estrela Michelin que perdera em 2006, teve dificuldade em cumprir a promessa de manter a informação reservada
(como lhe pediu o jornalista que, antecipadamente, lhe deu a notícia). "Só me apetecia saltar e rir", confessa um pouco envergonhado. Mas, logo a seguir, jura nunca ter trabalhado obcecado com a atribuição de estrelas Michelin, por muito respeito que tenha a essas referências do célebre (e polémico) Guia francês, que assim distingue os melhores restaurantes à face da Terra, num livro com cerca de meio milhão de exemplares vendidos anualmente por todo o mundo. "De resto, esta estrela não me premeia apenas a mim mas a toda a equipa que aqui trabalha", acrescenta.
Lavagantes e veado
Quem se senta no restaurante do hotel da Casa da Calçada percebe de imediato que está num local especial. Desde a simpatia da recepção até ao momento em que o cliente se senta numa mesa de toalha imaculadamente branca e desdobra o guardanapo de linho atado por um sedoso fio vermelho, nada é deixado ao acaso. E tudo condiz com a preparação cuidada do visual sóbrio das entradas e dos pratos que Ricardo Costa elabora, ou das sobremesas exuberantes do chefe pasteleiro José Bastos. Numa das entradas, uma intrigante bola elástica pousa sobre os lavagantes e o veado. "Demorei meio ano a conseguir esse efeito", revela Ricardo Costa, esclarecendo que se trata de um curioso efeito obtido com queijo aquecido e soprado com um sifão. No final, o cliente dificilmente pagará menos de 75 euros por todos esses mimos.
São aquelas pequenas 'magias' que ele domina com mestria que levaram Ricardo Costa às cozinhas de dois chefes que muito influenciaram a sua carreira. O primeiro foi o espanhol Joachim Koerper, que o levou para o seu restaurante El Girasol, em Alicante (e que também é o chefe do restaurante Eleven, em Lisboa). Mais tarde foi Jerónimo Ferreira, que o acolheu no restaurante do hotel Sheraton, no Porto. "Joachim era fogoso e violento. Jerónimo era calmo e tranquilo. Eu tento ser diferente dos dois, mas percebo que assimilei muito de ambos", diz Ricardo. Mas até chegar aos tachos destes dois nomes grandes da culinária ibérica, Ricardo Costa passou pelas salas de aula do curso de hotelaria, em Coimbra.
O seu talento foi logo reconhecido e rapidamente o jovem cozinheiro foi contratado por vários restaurantes. Trabalhou em famosas cozinhas, da Madeira ao Algarve. Um dia foi seduzido por um desafio: ser chefe do The Portal, um restaurante de comida portuguesa em Londres. Ao fim de um ano, regressou a Portugal, desiludido com a experiência. Nesse ano de regresso ao país natal, 2005, nasceu a sua filha Leonor, e as prioridades passaram a ser outras. Após uma passagem pelo Hotel Vidago Palace, Ricardo Costa aceitou o convite do Largo do Paço. E tenciona permanecer, até para defender a estrela Michelin agora conquistada.
Texto publicado na edição impressa do Expresso de dia 20 de Dezembro.» in http://aeiou.expresso.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=ex.stories/482625
23/11/08
Restaurante Largo do Paço, da Casa da Calçada, em Amarante, com uma estrela do Guia Michelin!
«Restaurante Largo do PaçoO restaurante Largo do Paço, da Casa da Calçada, em Amarante, é o único estabelecimento hoteleiro a norte de Coimbra com uma estrela do conceituado Guia Michelin, distinção que recebe pela segunda vez em três anos.
O restaurante está integrado na oferta hoteleira da Casa da Calçada, um hotel de charme que é membro da cad
eia de hotéis Relais & Châteaux desde 2003 e que integra o universo empresarial do grupo Mota/Engil.
eia de hotéis Relais & Châteaux desde 2003 e que integra o universo empresarial do grupo Mota/Engil.
O Largo do Paço já tinha sido galardoado com uma estrela Michelin em 2005, mas posteriormente foi-lhe retirada devido à saída do chefe de cozinha.
Em 2008, sob a direcção do chefe Ricardo Costa, que entrou na casa há cerca de um ano, o Largo do Paço recupera a estrela do guia gastronómico mais reconhecido a nível mundial.
De notar que mais de metade dos dez restaurantes p
ortugueses com estrelas Michelin - apenas um, o Villa Joya, tem duas estrelas – estão localizados no Algarve, sobretudo em Almancil.
ortugueses com estrelas Michelin - apenas um, o Villa Joya, tem duas estrelas – estão localizados no Algarve, sobretudo em Almancil.
Única estrela Michelin no Norte do país
As excepções estão situadas em Cascais, na Madeira (Funchal, prémio também atribuído este ano), na região Centro (Quinta das Lágrimas, em Coimbra) e no Norte, em Amarante.
As estrelas atribuídas pelo Guia Michelin são uma referência mundial para o sector hoteleiro e para os clientes dos restaurantes.
Além de representarem uma indicação fundamental para os gastrónomos, as estrelas do Guia Michelin funcionam como a consagração na carreira de q
ualquer chefe de cozinha.
ualquer chefe de cozinha.
A Casa da Calçada foi recuperada em 2001 como Hotel de Charme, um dos mais emblemáticos no Norte de Portugal, dispondo de 26 quartos de luxo e quatro suites.
Entre as ofertas associadas, o hotel dispõe de salas de conferências e espaços próprios para casamentos e eventos, piscinas, jardins e terraços, passeios de turismo de montanha e ainda um campo de golfe com 18 buracos a poucos minutos do hotel e igualmente gerido por uma empresa da Mota/Engil.
» in http://www.maraoonline.com/-------------------------------------------------------------------------
É um grande motivo de orgulho para Amarante e para os amarantinos, que o Restaurante Largo do Paço, da Casa da Calçada, seja o único a norte de Coimbra com uma estrela do conceituado Guia Michelin, distinção que recebe pela segunda vez em três anos. Há bons motivos para que Amarante seja optimista desde que apostemos mais na nossa terra, que não a deixemos destruir pelo Plano Nacional de Barragens que este Governo já pôs em prática e que o poder Autárquico saiba atrair investimentos para esta terra maravilhosa, de modo a que os jovens possam desenvolver aqui a sua vida familiar e profissional. Mas para isso teremos que mudar de rumo e lutar por Amarante, por uma Amarante melhor!
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