«Vacas 'alcoolizadas' em vida para serem um luxo no prato
Amantes de carne que se deliciem. Para aprimorar a qualidade da carne que, por fim, culmina nos pratos para o deleite dos consumidores, os agricultores de uma região no Sul de França estão a alimentar as suas vacas com mais de um litro de vinho tinto por dia. O resultado, dizem, é uma «carne luxuosa».
Um luxo no prato, e uma abundância de álcool durante a vida. Isto para as vacas. A ideia está a ser executada na comuna de Lunel-Viel, uma localidade no sul de França, pertencente ao departamento de Herault – um dos 100 nos quais o país está dividido e organizado.
Nesta localidade com pouco mais de 3 mil habitantes, a ambição é, porém, vasta: a de produzir a melhor carne na Europa, tal como o apontou o Daily Telegraph. Este objectivo levou a que algumas vacas da região fossem inicialmente alimentadas por uma mistura de feno, cevada e uvas. Mas o arrojo foi mais longe.
O produtor Jean-Charles Tastavy decidiu presentear vinho a três das suas vacas, que assim passaram a bebe-lo nas suas refeições diárias. O seu proprietário ofereceu a explicação: «Para cada animal, o álcool devia ser equivalente à quantidade recomendada para o ser humano – dois a três copos de vinho por dia».
As contas da proporção resultaram que cada vaca ingerisse entre um litro a um litro e meio de vinho por dia. E de castas e origens variadas. Presenteadas com este novo luxo, as vacas tê-lo-ão ingerido «com prazer», de acordo com Claude Chaballier, proprietário da quinta onde decorreu a experiência.
Luxo em vida, e luxo no prato. Laurent Pourcel, um cozinheiro já galardoado com uma estrela Michelin, citado pelo diário britânico, referiu que a carne oriunda destas vacas «tem uma textura muito especial, linda e tenra, que é caramelizada durante a confecção».
Alcoolizar vacas é assim a mais recente aposta vinda desta pequena região no Sul de França. Porém, o requinte dado às vacas na sua alimentação torna mais caro o preço a pagar depois à mesa, para as pessoas: um bife desta carne custará pelo menos 100 euros.» in http://sol.sapo.pt/inicio/Vida/Interior.aspx?content_id=54064
(Vaca bebendo vinho)
