Agro-pecuária: Os agricultores de uma região no Sul de França estão a alimentar as suas vacas com mais de um litro de vinho tinto por dia, para produzir carne de elevada qualidade!

«Vacas 'alcoolizadas' em vida para serem um luxo no prato


Amantes de carne que se deliciem. Para aprimorar a qualidade da carne que, por fim, culmina nos pratos para o deleite dos consumidores, os agricultores de uma região no Sul de França estão a alimentar as suas vacas com mais de um litro de vinho tinto por dia. O resultado, dizem, é uma «carne luxuosa».


Um luxo no prato, e uma abundância de álcool durante a vida. Isto para as vacas. A ideia está a ser executada na comuna de Lunel-Viel, uma localidade no sul de França, pertencente ao departamento de Herault – um dos 100 nos quais o país está dividido e organizado.


Nesta localidade com pouco mais de 3 mil habitantes, a ambição é, porém, vasta: a de produzir a melhor carne na Europa, tal como o apontou o Daily Telegraph. Este objectivo levou a que algumas vacas da região fossem inicialmente alimentadas por uma mistura de feno, cevada e uvas. Mas o arrojo foi mais longe.


O produtor Jean-Charles Tastavy decidiu presentear vinho a três das suas vacas, que assim passaram a bebe-lo nas suas refeições diárias. O seu proprietário ofereceu a explicação: «Para cada animal, o álcool devia ser equivalente à quantidade recomendada para o ser humano – dois a três copos de vinho por dia».


As contas da proporção resultaram que cada vaca ingerisse entre um litro a um litro e meio de vinho por dia. E de castas e origens variadas. Presenteadas com este novo luxo, as vacas tê-lo-ão ingerido «com prazer», de acordo com Claude Chaballier, proprietário da quinta onde decorreu a experiência.


Luxo em vida, e luxo no prato. Laurent Pourcel, um cozinheiro já galardoado com uma estrela Michelin, citado pelo diário britânico, referiu que a carne oriunda destas vacas «tem uma textura muito especial, linda e tenra, que é caramelizada durante a confecção».


Alcoolizar vacas é assim a mais recente aposta vinda desta pequena região no Sul de França. Porém, o requinte dado às vacas na sua alimentação torna mais caro o preço a pagar depois à mesa, para as pessoas: um bife desta carne custará pelo menos 100 euros.» in http://sol.sapo.pt/inicio/Vida/Interior.aspx?content_id=54064


(Vaca bebendo vinho)